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液氮速凍技術(shù)會(huì)是未來(lái)水產(chǎn)品加工的新趨勢(shì)嗎

眾所皆知，水產(chǎn)品保存三種形式：鮮活、冰鮮和冷凍，凍品水產(chǎn)正被市場(chǎng)主流所接受。凍品正在有效的構(gòu)建原產(chǎn)地水產(chǎn)品與全球消費(fèi)者之間的橋梁。我們常見的水產(chǎn)品，通常以三種形式保存：鮮活、冰鮮和冷凍，而水產(chǎn)凍品正在逐漸開始被市場(chǎng)主流所接受。凍品水產(chǎn)正逐漸成為水產(chǎn)品市場(chǎng)的主流方向，而液氮速凍技術(shù)這種冷凍方式讓水產(chǎn)凍品在證安全衛(wèi)生的同時(shí)，保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)。那么液氮技術(shù)會(huì)引領(lǐng)凍品水產(chǎn)加工方向嗎？回答這問題之前，我們先來(lái)了解什么是液氮速凍技術(shù)。速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)...

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為什么低溫速凍機(jī)是不可替代的

隨著食品速凍業(yè)及其工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，低溫速凍機(jī)成為不可替代的設(shè)備。目前我國(guó)28種食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中規(guī)定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質(zhì)量，出口商檢也有所要求。為什么速凍機(jī)是不可替代的，速凍機(jī)與傳統(tǒng)速凍庫(kù)有什么區(qū)別，如何選擇合適的速凍機(jī)，速凍機(jī)怎樣滿足眾多不同食品及其不同加工工藝的需要，低溫速凍機(jī)的進(jìn)一步發(fā)展方向，以及怎樣的節(jié)能、智能化速凍機(jī)會(huì)給速凍生產(chǎn)帶來(lái)益處。當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時(shí)550mm厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，從而達(dá)...

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柜式速凍機(jī)影響食品速凍的因素分析

柜式速凍機(jī)能將速凍物品中心凍結(jié)至-18℃，30分鐘內(nèi)迅速穿過(guò)冰晶生產(chǎn)帶(0~-5度)，達(dá)到減少營(yíng)養(yǎng)成分流失、原汁原味的目的。可以有效、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等。當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時(shí)550mm厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，從而達(dá)到保鮮的可逆性。下面，小編將柜式速凍機(jī)影響食品速凍的因素給大家分享一下！食品速凍的影響因素可分為：1、冷卻介質(zhì)溫度。食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫...

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淺析液氮速凍設(shè)備的作用及其意義所在

液氮速凍設(shè)備是一種將液氮作為冷卻介質(zhì)處理材料的方法，可以達(dá)到-196℃，通過(guò)冷卻和冷卻材料改變材料的微觀結(jié)構(gòu)，從而提高材料的性能。冷空氣從網(wǎng)帶上部送風(fēng)，垂直吹過(guò)食品表面，該方式的優(yōu)點(diǎn)是冷凍品的水平位移小；缺點(diǎn)是不適合凍結(jié)有包裝的食品。液氮速凍技術(shù)早應(yīng)用于磨損的工具、模具和工具材料，后來(lái)擴(kuò)展到合金鋼、硬質(zhì)合金等。這種方法可以改變金屬材料的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高材料的力學(xué)和加工性能。它是目前強(qiáng)韌化工藝之一。液氮速凍設(shè)備工藝方法：1、使用設(shè)備，對(duì)液氮進(jìn)氣進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控和自動(dòng)調(diào)節(jié)，自動(dòng)上升...

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不了解超低溫深冷箱的，請(qǐng)看過(guò)來(lái)！

超低溫深冷箱是一種無(wú)污染，不易泄漏，操作容易，可自動(dòng)控溫，可達(dá)到-196低溫的制冷設(shè)備。它可以用于消除金屬材材料、非金屬材料的殘余內(nèi)應(yīng)力，提高鋼制零件的強(qiáng)度、硬度和尺寸、形狀精度的穩(wěn)定性，成倍地延長(zhǎng)工具、模具、軋輥的使用壽命，還可提高銅電極的導(dǎo)電性。所謂深冷處理，即從室溫逐漸降溫至-196℃，然后從一196℃逐漸升溫至室溫的這一過(guò)程，采用加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。以液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。超低溫深冷箱采用溫度調(diào)節(jié)裝置，既...

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金屬材料進(jìn)行液氮深冷處理有哪些要求

作為在普通冷處理（-100~0℃）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一門新技術(shù)，液氮深冷處理是在-130℃以下對(duì)材料進(jìn)行處理的一種方法，是新型材料強(qiáng)韌化處理工藝之一。深冷處理時(shí)間的長(zhǎng)短，主要應(yīng)考慮被處理工件的導(dǎo)熱性、體積、冷透所需的時(shí)間及殘留奧氏體的轉(zhuǎn)化穩(wěn)定情況等因素，不必考慮奧氏體向馬氏體的轉(zhuǎn)變速度。下面，我們就來(lái)看看深冷處理的注意事項(xiàng)有哪些：液氮深冷處理注意事項(xiàng)：在金屬材料深冷處理過(guò)程中，有些事項(xiàng)是需要特別注意的，如：1、對(duì)于形狀復(fù)雜、尺寸較大、容易變形開裂的工件，不要在溫度較高時(shí)直接進(jìn)...

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這篇文章，輕松幫助您學(xué)習(xí)升降式深冷箱的知識(shí)點(diǎn)

升降式深冷箱是一組高效、絕熱保冷的低溫?fù)Q熱設(shè)備，在深冷分離過(guò)程中經(jīng)常采用，如在石油裂解氣的深冷分離過(guò)程中就采用在-100~-140℃左右工作的冷箱。深冷箱由結(jié)構(gòu)緊湊的高效板式換熱器和氣液分離器所組成，因?yàn)榈蜏貥O易散冷，要求極其嚴(yán)密的絕熱保冷，故用絕熱材料把換熱器和分離器均包裝在一個(gè)箱形物內(nèi)，稱之為冷箱。升降式深冷箱是一種無(wú)污染，不易泄漏，操作容易，可自動(dòng)控溫，較低可獲得-196℃低溫的制冷設(shè)備。它可以用于消除金屬材材料、非金屬材料的殘余內(nèi)應(yīng)力，提高鋼制零件的強(qiáng)度、硬度和尺寸、...

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你還在以為液氮速凍設(shè)備是簡(jiǎn)單的冷凍設(shè)備嗎？

一提到速凍產(chǎn)品，多數(shù)人認(rèn)為不健康、沒營(yíng)養(yǎng)、不好吃，實(shí)則不然。伴隨著液氮速凍技術(shù)的快速發(fā)展，液氮速凍設(shè)備開始出現(xiàn)在人們視線中，并在果蔬、海鮮、水產(chǎn)以及其它調(diào)理食品等得到應(yīng)用。液氮速凍技術(shù)不僅大大提高速凍效率，還鎖住營(yíng)養(yǎng)，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。液氮速凍的原理是利用液態(tài)氮?dú)庠谄^(guò)程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷能量快速凍結(jié)產(chǎn)品。因?yàn)橐簯B(tài)氮?dú)獾钠瘻囟群艿停ǖ陀?190℃），所以可以在溫度極低的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的凍結(jié)，且凍結(jié)時(shí)間極短。液氮速凍設(shè)...

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